一般民眾日常家庭生活所產生的垃圾中，「廚餘」佔有約三成的高比例，未分類「廚餘」造成垃圾掩埋場環境臭味四溢、蚊蠅叢生、污水滲出污染土壤…等環境污染議題，亦造成垃圾掩埋場沉重的負擔，進而縮短垃圾掩埋場使用壽命。
本縣自93年6月28日起首先推動台東市家戶廚餘全面回收工作，並利用廚餘回收宣導及管理計畫執行，獲得多數民眾的配合，台東市每日所回收廚餘量約為15公噸，廚餘的回收量及回收率逐年上升，成效良好。
為推動校園、社區自主性將廚餘回收再利用製成堆肥，用於維護校區植栽，本局於「99年度台東縣廚餘回收再利用工作計畫」中，協助三所學校設置簡易廚餘堆肥站，廚餘來源來自學校營養午餐之剩餘用料及剩菜剩飯，獲得三所校方同意及支持（東河鄉都蘭國小、池上鄉池上國中、臺東市均一國民中小學），三處簡易廚餘堆肥站於99年11月17日前全數完成設置，並已開始操作廚餘堆肥工作，較早完成設置學校（都蘭國小）已有腐熟完成之堆肥（土壤改良劑）可使用，本局曾將都蘭國小所製成堆肥（土壤改良劑）委託屏東科技大學許正一教授作堆肥分析，檢測項目符合所有含量之規定。
池上國中簡易廚餘站之運作情形最為令人感動：由於國中學生年齡較長，經校方與老師、同學討論後，由六位九年級同學勇敢承諾維繫廚餘堆肥站之運作，並紀錄製作廚餘堆肥腐熟之完整過程，最為可貴的是人人閒臭避而遠之的廚餘，在這一群環保小尖兵眼中都是有用的資源，在我們的觀察中，這一群同學從起初暫停呼吸的走進廚餘站，到談笑風生從容、熟練的操作堆肥工作，令人印象深刻。
農業為本縣主要產業之一，廚餘堆肥作為土壤改良劑，栽種農作物或施肥，不僅減少化學肥料及農藥使用，更可讓廚餘有機物回歸生長大地，以生生不息的循環再利用，讓廚餘轉化為有用資源。