臺東縣政府為推動縱谷區成為養生示範區，積極爭取經濟部地產基金計畫，以「產地餐桌、慢食慢城」等逐年推動，今年為第2年計畫，進行休閒產業輔導及整合，以池上、關山、鹿野、海端、延平各鄉鎮之在地新鮮豐足食材，藉以活化地方農產經濟，豐富在地飲食形態，透過慢食創意料理，形塑區域「節氣養生、樂活休閒」之共同意象，提升縱谷地區「健康居遊」產業發展。
去年令人驚艷的第一屆「一個人的產地餐桌」評選活動，店家創意分享如阿美族傳統麵食「噶嗦哎」套餐，或是左右鄰居菜園裡的法式料理，在半年多的營運過程中感動了許多旅人。今年於5月8日(星期二)於台東專科學校，辦理第二屆慢食套餐發表會，經過三個月的深入探訪及輔導課程，共有13家業者報名參與，業者們使出百般武藝，利用在地優質食材，開發以節氣時令、慢食文化為主題之產地餐桌套餐，推出義式稻香米麵、年糕咖啡、姥姥的黃金桂花甜湯、泰式素食環保餐、Amis竹筒飯包、福鹿茶香野餐籃、陳釀午茶、客家創意風味餐、手工慢揉的養生早餐等精緻餐食。
本次參與的對象來自原住民、客家、閩南等不同文化的族群，推出不同形式的簡餐，而第一屆獲獎店家也持續以時令食材精進研發成水蜜桃風味餐、油封稻間鴨等更加美味的料理。美食饗宴配合上優質樂活的臺東慢行，期待迎接新興旅遊型態--如背包客、單車族群、自由行客群的到來，讓縱谷地區在地的飲食文化能夠更具風土與精緻、同時友善小眾旅遊市場、活化地方農產經濟。豐富的在地飲食結合生活文化的體驗，讓消費者開啟從餐桌到產地的旅程，透過味蕾饗宴深度認識臺東這片美好土地。
我們結合縱谷業者們在5月8日辦理「一個人的產地餐桌」發表活動，邀請您到台東專科學校一同見證縱谷業者們的用心與創意，摩拳擦掌準備來點餐吧！